Como Fazer Feijão Simples e Gostoso
Se você está começando agora na cozinha e quer aprender como fazer feijão caseiro que alimenta o corpo e conforta o coração, está no lugar certo.
Como Fazer feijão é mais fácil do que parece — com alguns ingredientes simples e um pouco de paciência, você consegue um resultado saboroso e cheio de afeto. Vamos por partes?
Escolha e separe o tipo de feijão
Antes de tudo, escolha o tipo de feijão que vai usar. Os mais comuns no Brasil são:
- Feijão carioca (mais usado no dia a dia)
- Feijão preto (ótimo para feijoada ou pratos do sul/sudeste)
- Feijão branco, verde, fradinho, entre outros (cada um com características próprias)
Para iniciantes, o feijão carioca é uma ótima escolha pela praticidade e sabor suave.
Separe a quantidade ideal
A medida básica é 1 xícara de feijão cru para até 3 pessoas. Ele rende bastante depois de cozido. Se quiser fazer mais, é só dobrar a quantidade.
Lave e escolha o feijão
Coloque o feijão cru em uma tigela e siga este processo:
- Escolha os grãos: retire pedras, grãos escuros ou quebrados.
- Lave com água corrente, mexendo com as mãos.
- Escorra e lave mais uma vez.
Lavar bem ajuda a tirar impurezas e deixar o feijão mais limpo e seguro para cozinhar.
Deixe de molho (opcional, mas recomendado)
Deixar o feijão de molho por 8 horas (ou de um dia para o outro) ajuda a cozinhar mais rápido e reduz os gases causados por alguns componentes naturais do grão.
Se não tiver tempo, não tem problema: dá para cozinhar direto, só vai demorar um pouco mais.
Cozinhe o feijão
Você pode usar panela de pressão (mais rápido) ou panela comum (leva mais tempo).
Na panela de pressão:
- Coloque o feijão escorrido na panela.
- Adicione 3 xícaras de água para cada xícara de feijão cru.
- Acrescente uma folha de louro, se quiser.
- Tampe a panela e leve ao fogo alto até começar a chiar.
- Abaixe o fogo e conte 25 minutos.
- Desligue, espere sair a pressão naturalmente e abra com cuidado.
Na panela comum:
- Use a mesma proporção de água (3:1).
- Deixe cozinhar em fogo médio-alto, com tampa entreaberta.
- Adicione mais água quente, se necessário.
- Cozinhe por cerca de 1h a 1h30, até os grãos ficarem macios.
Faça o refogado
Enquanto o feijão cozinha ou depois de cozido, você pode preparar o tempero:
- Em outra panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo ou azeite.
- Refogue 2 dentes de alho amassados até dourar levemente.
- Acrescente 1/2 cebola picadinha, se quiser, e refogue até murchar.
- Adicione uma concha de feijão cozido (com caldo) ao refogado.
- Amasse alguns grãos com a colher para engrossar.
- Misture o restante do feijão e deixe ferver por mais 5 minutos.
Tempere com sal no final
Adicione sal a gosto só depois que o feijão estiver cozido. Isso ajuda os grãos a ficarem macios.
Comece com 1/2 colher de chá, misture, prove e ajuste se precisar.
Finalize com carinho
Se quiser, finalize com:
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Um fiozinho de azeite extra virgem
Esses toques dão frescor e sabor especial ao prato.
Sirva e aproveite!
Agora é só servir seu feijão com arroz, farofa, legumes ou o que você preferir. Ele também combina com carne moída, ovo frito, ou mesmo sozinho como caldinho.
Dica: se sobrar, conserve na geladeira por até 3 dias ou congele em porções.
Cozinhar o próprio feijão é um passo importante para ganhar confiança na cozinha. Com o tempo, você vai criando o seu jeito, seus temperos preferidos e até passando a receita adiante. Cozinhar, afinal, também é uma forma de cuidar.